Ekologiczne wino Parajes del Valle Bobal to różowe wino produkowane przez bodegę o tej samej nazwie w regionie winiarskim Manchuela. Stworzone zostało w 100% ze szczepu Bobal z winnic liczących 40-60 lat położonych na wysokości 850 metrów. Winogrona zbierane są ręcznie, a następnie starannie selekcjonowane w winnicy. Wino fermentuje przez około 2 tygodnie w kontrolowanej temperaturze 16-18 ºC, następnie przez kilka miesięcy dojrzewa na osadzie w betonowych zbiornikach aż do butelkowania.