Javier Ruiz to białe, wytrawne wino produkowane z odmiany Verdejo w regionie Rueda. Winorośle uprawiane są z poszanowaniem środowiska. Winogrona zbierane są w nocy, aby zachować świeżość owoców. Po maceracji na zimno, czas na fermentację, która odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej w niskiej kontrolowanej temperaturze, co sprzyja zachowaniu najbardziej lotnych aromatów. Dojrzewa na osadzie przez 3 miesiące w celu uzyskania złożoności i objętości na podniebieniu. Produkcja limitowana.