Wino z regionu Rioja Alavesa z ekskluzywnej winnicy Baigorri , której uprawy winogron położone są bardzo wysoko na wapienno- gliniastych glebach. Wino wytwarzane z całych kiści winogron bez łodyg. Winogrona macerowane są w zbiornikach ze stali nierdzewnej gdzie przechodzą długie fermentacje. Do ostatecznej ekstrakcji wina używa się prasy pneumatycznej, a następnie przenosi się ją do kadzi ze stali nierdzewnej w celu fermentacji jabłkowo-mlekowej. Następnie wino dojrzewa przez 4 miesiące w beczkach z francuskiego dębu co nadaje mu niepowtarzalnego smaku.