Ser dojrzewający w popiele powstaje z surowego mleka owczego ze stada właścicieli, przetwarzanego na świeżo, aby zachować wszystkie jego właściwości. Po powolnym ścinaniu i drobnym cięciu skrzepu, masa jest prasowana i solona, ​​co zapewnia zwartą i jednorodną pastę.

Każdy kawałek dojrzewa przez sześć miesięcy w naszej piwnicy, z codziennym monitorowaniem wilgotności i temperatury, aby uzyskać zwartą konsystencję i pełen charakteru.

Ostatni etap jest tym, co go wyróżnia: ser jest starannie nakłuwany, aby dym bukowy mógł wniknąć głęboko. Przez siedem dni ser pozostaje w kontrolowanym środowisku z popiołem bukowym, który stopniowo przenika całe wnętrze. Ten proces nadaje prażone i ziemiste nuty, osiągając zrównoważony dym, który nie maskuje mlecznych niuansów.

Na koniec sery odpoczywają przez kilka kolejnych dni w piwnicy przed pakowaniem, co stabilizuje ich wilgotność i udoskonala ich smak.

Podana cena dotyczy całego krążka sera o przybliżonej wadze 3kg*.

*Waga sera mieści się w przedziale 2,5kg – 3,5kg, w zależności od dostępnych krążków.

1 sztuka w koszyku to ok. 3kg zamówionego produktu.

Weź tyle, ile potrzebujesz!