Baldovar 923 Rascaña 2021 to białe, wytrawne wino należące do kategorii win brisado, obecnie nazywanej „Orange”. Powstało z białych winogron Merseguera fermentowanych razem ze skórkami. Warto wspomnieć, że Rascaña 2021 różni się od klasycznych brisados ​​tym, że unikamy utleniania wina po fermentacji alkoholowej. Rezultatem jest intensywnie żółte wino z dużą objętością w ustach i odpowiednią taniną, jak gdyby było to czerwone wino z nordyckich szerokości geograficznych.

Aby to zrobić, fermentujemy winogrona  Merseguera i Macabeo, które dojrzewają na wysokości od 800 do 1200 metrów nad poziomem morza. Owoce te są fermentowane oddzielnie w otwartych kadziach o pojemności 1000 litrów. Wreszcie, ich wino dojrzewa oddzielnie i kilka miesięcy przed butelkowaniem, wybierając te partie, które mają najpiękniejszy wyraz.

W szkle Baldovar 923 Rascaña 2021 charakteryzuje się bardzo jasną żółtą barwą ze złotymi refleksami.