Pelibuey to białe wino wytrawne produkowane przez Bimbache Vinícola na wyspie El Hierro (Wyspy Kanaryjskie). Szczepy tworzące to wino to Listán Blanco, Vijariego Blanco, Marmajuelo Rosada. Po ręcznym zbiorze i delikatnym wyciśnięciu całych kiści, rozpoczyna się naturalna fermentacja przy udziale rodzimych drożdży. Następnie wino dojrzewa na osadzie przez 9 miesięcy w zbiornikach ze stali nierdzewnej oraz w beczkach o różnej pojemności z dębu francuskiego. Pelibuey to wyjątkowa mieszanka wyjątkowych odmian winogron, o atlantyckim i egzotycznym charakterze oraz bardzo małej produkcji.