Wino pochodzące z trzech winnic położonych w As Ermitas, powyżej Sanktuarium, które dominuje nad estetyką tego małego granitowego amfiteatru w rejonie Alto Bibei. Wielkie zmetaforyzowane (erozyjne) bloki granitowe oraz tarasowe parcele na stromych zboczach tworzą krajobraz. Trzy stare winnice, mające od 85 do 115 lat, usytuowane w różnych miejscach w „As Ermidas”, z ekspozycją na południe, południowy wschód i wschód, na wysokościach od 550 do 600 m n.p.m. Zasadzono je w tradycyjny sposób, gdzie różne białe i czerwone odmiany winorośli współistnieją na tej samej winnicy, co daje efekt w postaci złożonego aromatu.

Winobranie do skrzynek o wadze nieprzekraczającej 15 kg, starannie selekcjonowane i przetwarzane tego samego dnia. Fermentacja z użyciem dzikich drożdży i kontrolowaną temperaturą. Długie maceracje na zimno, częściowo z odszypułkowaniem, a częściowo z całymi kiściami, następnie tłoczenie i transfer do beczek. Beczki z francuskiego dębu o pojemności 500 litrów. Dojrzewanie przez 12 miesięcy.