To hiszpańskie, czerwone wino, które powstaje z lokalnie uprawianych, organicznych winorośli Garnacha, znajdujących się w górach na suchych, stromych zboczach, co znacząco utrudnia ich wzrost.

Winogrona pozyskiwane są ze starych winorośli, których wiek to nawet do 35 lat. Ze względu na ukształtowanie terenu, winorośla uprawiane są na różnym położeniu, zarówno na glebach wapiennych, gliniastych jak i mulistych.

Produkcja wina rozpoczyna się od ręcznego zbioru winogron, pochodzących z uprawy organicznej. Następnie winogrona  są odszypułkowane i niemiażdżone. Leżakowanie przeprowadzane jest w betonowych zbiornikach, w klasycznej piwnicy San Alejandro.