Mittel Blanco Pét-Nat to naturalne, organiczne, i lekko musujące białe wino wyprodukowane w 100% z winogron szczepu Albarin Blanco pochodzących z naszych winnic położonych na południu prowincji León, w ponad 25-letniej winnicy, pod  100% nadzorem techników winiarni.

Winogrona zbierane są ręcznie do  25-kilogramowych skrzynek, a następnie przetwarzanie na stole sortującym.
Wstępna maceracja przeprowadzona jest w niskiej temperaturze (8°C) przez 8 godzin, w prasie pneumatycznej ze stali nierdzewnej. Następnie odbywa się odsączanie i osadzanie w zbiornikach ze stali nierdzewnej przez 24 godziny w temperaturze 8°C. Fermentacja jest w dwu etapowa, pierwszy etap bez dodatku drożdży w zbiornikach ze stali nierdzewnej, w temperaturze 14°C, drugi prowadzony metodą tradycyjną, w butelce, przez co najmniej 3 miesiące.

Bez filtrowania. Bez klarowania. Bez siarczynów. Bez alergenów.
Wino odpowiednie dla wegan i wegetarian.