Matalaz to czerwone wino wytrawne, które jest kupażem szczepów Tempranillo, Mazuelo, Viura oraz Graciano, produkowane przez bodegę Oxer Bastegieta, w starych winnicach, w okolicy Lapuebla de Labarca i Laguardia, z regionu Rioja Alavesa.

Winorośle uprawiane są organicznie, z maksymalnym poszanowaniem środowiska i przy minimalnej ingerencji. Są to mieszane nasadzenia w starym stylu z bardzo niskimi plonami, mające od 50 do 80 lat, rosnące na żwirowych glebach. Fermentacja odbywa się przy użyciu rodzimych drożdży, w kadzi o pojemności 6500 litrów. Po fermentacji malolaktycznej, wino dojrzewa przez 8 miesięcy w 500-litrowych beczkach z dębu francuskiego.

Wino Matalaz to hołd złożony księdzu o takim imieniu, który poprowadził ludowy bunt przeciwko szlachcie. Natomiast po odniesionej porażce został ścięty, a jego głowa zawisła przy wejściu do miasta, jako przestroga dla ludu.

„Hołd winom minionych lat, ale po mojemu” – Oxer

Wyprodukowano jedynie 3500 butelek.