Mamur to wyjątkowe wino z lokalnej odmiany Tempranillo uprawianej w słynnym regionie Toro. Dodatkowo, do winogron tej odmiany dodano 10% Malvasii, co wprowadza do wina subtelną świeżość i złożoność.

Wino to doskonale oddaje esencję ziemi Toro, regionu, który słynie z surowych warunków klimatycznych oraz wyjątkowych gleb, na których rosną winorośle. Starodawne krzewy winorośli rozwijają się na piaszczystych glebach kwarcowych, które nadają winom z tego regionu unikalny charakter. Gleby te, ubogie w składniki odżywcze, zmuszają winorośle do intensywniejszej walki o wodę i substancje odżywcze, co przekłada się na małe, ale skoncentrowane owoce, pełne smaku i aromatu.

Po fermentacji wino dojrzewa w 500-litrowych beczkach, co jest kluczowe dla uzyskania wina, które łączy tradycję z nowoczesnością. Takie beczki dają winu możliwość subtelnego kształtowania smaku bez przytłaczania go intensywnymi nutami drewna, jak ma to miejsce w przypadku mniejszych beczek. Dzięki temu wino ma wyrafinowany, ale jednocześnie naturalny charakter, który oddaje zarówno potencjał starzenia, jak i świeżość młodego wina.