Les Finques to czerwone, soczyste i orzeźwiające wino czerwone. Za produkcję tego wina odpowiedzialne są winnice znajdujące się w różnych regionach rolniczych w mieście Ontinyent, gdzie dominują suche gleby pomiędzy zacienionymi i słonecznymi zboczami gór. Podczas upraw stosowany jest system ekologiczny. A uprawy są w trakcie certyfikacji ekologicznej.

Po suchej zimie i bardzo późnej wiośnie, w maju mieliśmy obfite opady deszczu, które opóźniły wzrost roślin. Wysokie temperatury i łagodne miesiące letnie sprawiły, że winorośl przyspieszyła produkcję cukru i zapewniła szybkie dojrzewanie w najwcześniejszych winoroślach. Mimo to, opady deszczu pod koniec sierpnia i na początku września, które zgromadziły ponad 400 litrów wody i sprawiły, że winnice wznowiły swój naturalny cykl magazynowania, dając nam świeże i idealnie dojrzałe winogrona w typowo śródziemnomorskim roczniku.

Zbiór winogron jest selekcjonowany z użyciem dużych skrzyń, o pojemności 400kg. Maceracja przeprowadzana jest na zimno, w temperaturze 8°C przez 36 godzin. Fermentacja alkoholowa jest z użyciem całych winogron, przez okres 15 dni, w stalowych zbiornikach o pojemności 50HL, bez kontroli temperatury i  pompowania w celu napowietrzenia.