La Canoca to czerwone wino wytrawne produkowane przez utalentowanego winiarza Jose Gila, który wykorzystuje tradycyjne techniki produkcji w połączeniu z nowoczesnymi innowacjami, aby stworzyć wina o wyjątkowej jakości. La Canoca to kupaż Tempranillo z niewielkim procentem białej odmiany Viura. Winorośle liczą około 50 lat i rosną na wysokości 540 metrów n.p.m. na glebach ilasto-wapiennych z dużą ilością ziół i aromatycznych krzewów wokół winnicy. Po ręcznym zbiorze wino fermentuje w 500-litrowych beczkach z dębu francuskiego. Dojrzewa przez 10 miesięcy w tych samych beczkach. Produkcja limitowana.