Bimbache to rzemieślniczy cydr pochodzący z wyjątkowego miejsca – wyspy El Hierro, najmniejszej i najbardziej na zachód wysuniętej wyspy archipelagu Kanaryjskiego. Produkowany z lokalnych odmian jabłek uprawianych w wulkanicznej glebie, z poszanowaniem natury i tradycji.

To cydr naturalny, bez sztucznych dodatków, fermentowany spontanicznie, często niefiltrowany i niefastryzowany, co nadaje mu dzikości i charakteru. Każda partia może się nieco różnić – jak prawdziwe wino terroir.