Zbierane ręcznie w skrzynkach 12 kg. Cariñena jest odszypułkowywana i delikatnie zgniatana. Temperatura fermentacji utrzymywana jest w zakresie 28-30ºC, z wykonywaniem dwóch zanurzeń co dwa dni przez około 15 dni. Przez następne 20 dni przeprowadza się „battonage”, usuwając skóry i osady aż do ich całkowitego zniknięcia. 14 miesięcy w beczkach 400L. Dąb francuski (20% używany) (80% nowy) jest butelkowany i pozostawiany do odpoczynku w piwnicy przez kolejne 6 lat przed wprowadzeniem na rynek.

Butelkowanie: Maj 2019 (4 254 butelki 75 cl, 70 magnum, 15 podwójnych magnum i 7 butelek 5 l).