Wino Cien Reales de Fidel y Carlos produkowane jest w ekologicznej winnicy położonej na wysokości 500 m n.p.m. w Mondiate. Zasadzona została w latach 80. XX wieku. Gleba: wapienna, piaszczysta, płytka, z dużą zawartością piaskowca i mułu. Działka położona jest na wzgórzu, 150 m nad rzeką Ebro. Winorośl prowadzona jest tradycyjnym systemem krzewów. Winogrona są zbierane ręcznie i selekcjonowane, a następnie umieszczane w 14-kilogramowych skrzyniach.

Fermentacja przeprowadzona jest w otwartych kadziach z francuskiego dębu, Następnie przez 20 dni są macerowane, delikatne tłoczenie w prasie pionowej, fermentacja malolaktyczna zachodzi w nowych 600-litrowych beczkach z francuskiego dębu, gdzie również leżakuje przez 24 miesiące.