Bimbache Miguelito Jackson 2023 to unikalne białe wino wytrawne typu blanc de noirs, produkowane w limitowanej ilości około 600 butelek na wyspie El Hierro. Powstaje z mieszanki lokalnych szczepów, głównie Baboso Negro, oraz innych autochtonicznych odmian. Proces fermentacji odbywa się z użyciem rodzimych drożdży w stalowych zbiornikach, a następnie wino dojrzewa pod warstwą flor w beczkach dębowych. Wino nie jest klarowane ani filtrowane, co pozwala zachować jego autentyczny charakter.

W kieliszku prezentuje się jasnoróżową barwą z odcieniami szarości, charakterystyczną dla stylu vin gris. Aromatycznie dominuje bukiet soczystych owoców, przeplatany wyraźną mineralnością i słonością, typową dla win z El Hierro.

Na podniebieniu wino jest pełne i strukturalne, z wyraźną kwasowością oraz słonym akcentem. Finisz długi i mineralny.

Bimbache Miguelito Jackson 2023 doskonale komponuje się z owocami morza, rybami, cielęciną oraz daniami kuchni śródziemnomorskiej. Zalecana temperatura serwowania to 12°C; rekomendowane jest dekantowanie przed podaniem.