Bimbache Chivo Tinto to wino, które powstaje z mieszanki autochtonicznych szczepów winogron, takich jak Listán Negro, Vijariego Negro i Listán Prieto. Winogrona pochodzą z południowej części El Hierro, gdzie panuje ciepły i suchy klimat, a gleby są mieszanką wulkanicznego piasku, popiołu i gliny. Winnice są uprawiane w sposób zrównoważony, z poszanowaniem dla środowiska i tradycji.

Proces winifikacji obejmuje ręczne zbiory, fermentację z użyciem naturalnych drożdży bez kontroli temperatury oraz dojrzewanie przez 12 miesięcy w stalowych zbiornikach. Wino nie jest klarowane ani filtrowane przed butelkowaniem, co pozwala zachować jego naturalny charakter.

Produkcja Bimbache Chivo Tinto jest ograniczona, co czyni je unikalnym wyborem dla miłośników win z charakterem. Wino to zdobyło uznanie krytyków, otrzymując wysokie oceny za swoją elegancję i wyrazistość.

Bimbache Chivo Tinto to doskonały przykład wina, które łączy w sobie tradycję, unikalne terroir i nowoczesne podejście do winiarstwa, oferując niezapomniane doznania smakowe.