Don Álvaro to jedno z najbardziej ekskluzywnych win z Granbazán, ponieważ z jednego rocznika powstaje zaledwie 5000 butelek.
Wino produkowane wyłącznie z ręcznie zbieranych winogron odmiany Albariño pochodzących z winorośli starszych niż 35 lat. Jest intensywne i kremowe, a zarazem subtelnie pikantne. Leżakowane na drobnym osadzie przez okres 36 miesięcy.
Jest efektem intensywnych poszukiwań wyjątkowego smaku i przestrzegania bardzo restrykcyjnych procesów produkcyjnych.